ИЗМЕНЕНИЕ N 1*
ГОСТ 490-2006 "Кислота молочная пищевая. Технические условия"
_______________
* Государство-разработчик Россия. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 08.06.2015 г. N 579-ст вводится в действие на территории РФ с 01.01.2016 (ИУС N 9, 2015 год). - Примечание изготовителя базы данных.
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 29.05.2015 N 77-П)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС N 10894
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, BY, KZ, KG, RU, TJ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации*
_______________
* Дата введения в действие на территории Российской Федерации - 2016-01-01.
Наименование стандарта изложить в новой редакции:
"Добавки пищевые. Кислота молочная Е270. Технические условия"; "Food additives. Lactic acid E270. Specifications".
Содержание. Наименование пункта 7.15 изложить в новой редакции: "7.15 Определение токсичных элементов".
По всему тексту стандарта заменить слова: "молочная кислота" на "пищевая молочная кислота", "тара" на "упаковка".
Раздел 1. Первый абзац изложить в новой редакции:
"Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку - молочную кислоту Е270 (далее - пищевую молочную кислоту), получаемую сбраживанием углеводсодержащего сырья молочнокислыми бактериями рода Lactobacillus, синтезирующими (-)-, (+)-, -молочные кислоты, и предназначенную для использования в пищевой промышленности как регулятор кислотности пищевых продуктов";
второй, третий, четвертый абзацы исключить.
Раздел 2. Для ссылок на ГОСТ 1277-75, ГОСТ 3118-77, ГОСТ 4108-72, ГОСТ 4147-74, ГОСТ 4148-78, ГОСТ 4165-78, ГОСТ 4166-76, ГОСТ 4204-77, ГОСТ 4233-77, ГОСТ 4328-77, ГОСТ 4461-77, ГОСТ 5845-79, ГОСТ 9262-77, ГОСТ 10163-76, ГОСТ 20490-75 и ГОСТ 27067-86 наименование после обозначения стандарта дополнить словом: "Реактивы";
заменить ссылку: ГОСТ 1770-74 на ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80); ГОСТ 2184-77 на ГОСТ 2184-2013; "ГОСТ 10117.1-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия" на "ГОСТ 32131-2013 Бутылки стеклянные для алкогольной и безалкогольной пищевой продукции. Общие технические условия";
для ГОСТ 4212-76 заменить слово: "Приготовление" на "Методы приготовления";
исключить ссылки:
"ГОСТ 2263-79 Натр едкий технический. Технические условия
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования";
дополнить ссылками:
"ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством*
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 27752-88 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники. Общие технические условия
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ ISO 2859-1-2009 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества*";
для ГОСТ 7376-89 наименование дополнить знаком сноски: **;
для ГОСТ 7933-89 наименование дополнить знаком сноски: ***;
для ГОСТ 10117.2-2001 наименование дополнить знаком сноски - *;
для ГОСТ 13516-86 наименование дополнить знаком сноски - *;
раздел 2 дополнить сносками - * - *:
"* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества".
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52901-2007 "Картон гофрированный для упаковки продукции. Технические условия".
*** В части картона для изготовления потребительской тары для пищевой продукции действует ГОСТ 32096-2013 "Картон тароупаковочный для пищевой продукции. Общие технические условия".
* На территории Российской Федерации в части венчика типа КПМ-30 (рисунок 46) действует ГОСТ Р 53846.1-2010 "Бутылки стеклянные. Венчики горловин. Типы и размеры. Часть 1. Венчик типа КПМ-30".
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 54463-2011 "Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия".
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 "Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества".
Пункты 3.1.1, 3.1.2 изложить в новой редакции:
"3.1.1 Пищевая добавка Е270 представляет собой смесь свободной молочной кислоты () и ее эфиросвязанной формы - лактилмолочной кислоты (). Лактилмолочная кислота гидролизуется с образованием свободной молочной кислоты при разбавлении водой и/или при нагревании.
Молекулярная масса - 90,08 а.е.м.
3.1.2 Пищевую молочную кислоту вырабатывают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта, и применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт".
Пункт 3.1.4. Таблица 2. Графа "Наименование показателя". Заменить слова: "Тест на" на "Тесты на пищевую"; второй абзац изложить в новой редакции: "Массовая доля пищевой молочной кислоты, %";
в графе "Характеристика" заменить значение: 47,5 на "От 76,0* до 84,0* включ.";
дополнить наименованием показателя: "Проба на цианиды"; графу "Характеристика" дополнить словами: "Выдерживает испытание";
таблицу 2 дополнить сноской:
"* В соответствии с [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт".
Пункт 3.1.5 изложить в новой редакции:
"3.1.5 Содержание токсичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть) в пищевой молочной кислоте не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт".
Пункт 3.2.1. Седьмой абзац. Исключить слова: "АВ-17-8 или";
восьмой абзац. Исключить слова: "КУ-2-8", "или КУ 23";
девятый абзац. Исключить слова: "натр едкий технический по ГОСТ 2263 или";
десятый абзац после слова "техническая" дополнить словами: "марки А";
одиннадцатый абзац изложить в новой редакции:
"- вода питьевая по ГОСТ 2874".
Пункт 3.2.2 изложить в новой редакции:
"3.2.2 Допускается применение других видов сырья, по показателям безопасности соответствующего требованиям [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, а также материалов, обеспечивающих получение пищевой молочной кислоты в соответствии с требованиями настоящего стандарта и разрешенных к применению в пищевой промышленности на территории государства, принявшего стандарт".
Подпункт 3.3.1.1. Заменить ссылку: ГОСТ 10117.1 на ГОСТ 32131.
Подпункты 3.3.1.1, 3.3.1.2, 3.3.2.2. Заменить слова: "в порядке, установленном в государствах - участниках Соглашения" на "в соответствии с требованиями [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт".
Пункт 3.4.1 изложить в новой редакции:
"3.4.1 Маркировка должна соответствовать требованиям, установленным [1], [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт".
Пункт 3.4.2 исключить.
Пункт 3.4.3 изложить в новой редакции:
"3.4.3 Маркировка транспортной упаковки должна соответствовать требованиям, установленным [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционных знаков, указывающих на способ обращения с грузами, - по ГОСТ 14192".
Подпункт 3.4.3.2 исключить.
Пункт 4.5 изложить в новой редакции:
"4.5 При работе с пищевой молочной кислотой контроль воздуха рабочей зоны должен осуществляться в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.005".
Раздел 4 дополнить пунктами - 4.6, 4.7:
"4.6 При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007.
4.7 Помещения лаборатории должны соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009".
Пункт 5.1. Заменить слова: "предельно допустимых концентраций (ПДК) вредных веществ" на "допустимых выбросов вредных веществ (ПДВ)"; "в государствах - участниках Соглашения" на "на территории государства, принявшего стандарт".
Пункты 5.1-5.4. Заменить слова: "государств - участников Соглашения" на "действующих на территории государства, принявшего стандарт".
Пункт 6.1. Второй абзац изложить в новой редакции:
"Партией считают количество пищевой молочной кислоты, полученное за один технологический цикл, в одинаковой упаковке, произведенное одним изготовителем по одному нормативному документу, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции".
Пункт 6.2 исключить.
Подпункты 6.5.1, 6.6.1, 6.6.4 после слов "равном 6,5*" дополнить словами: "по ГОСТ ISO 2859-1".