ГОСТ 34357-2017 Сыры сывороточно-альбуминные. Технические условия

     8 Транспортирование и хранение

8.1 Сыры перевозят в изотермических транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида.

Транспортирование сыров в пакетированном виде - в соответствии с требованиями по транспортированию молочных продуктов транспортными пакетами, а также по ГОСТ 21650, ГОСТ 23285, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.

8.2 Сыры хранят при температуре от 0 до 6°С и относительной влажности воздуха от 80 до 85% включительно.

8.3 Сыры хранят на предприятии-изготовителе на стеллажах. Сыры, уложенные в транспортную упаковку, хранят в штабелях с прокладкой реек через каждые два-три ряда ящиков или на поддонах. Между сложенными штабелями оставляют проход шириной от 0,8 до 1,0 м, причем торцы упаковки с маркировкой на них должны быть обращены к проходу.

Хранение сыров совместно с пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается.

8.4 Температура сыров при реализации с предприятий и условия их транспортирования должны соответствовать требованиям 8.2.

8.5 Транспортирование и хранение сыров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

8.6 Срок годности сыров устанавливает изготовитель в зависимости от используемого сырья, особенностей технологического процесса изготовления, применяемых упаковочных материалов, условий хранения.

Рекомендуемые сроки годности сыров при температуре от 0 до 6°С и относительной влажности воздуха от 80 до 85% включительно приведены в приложении А.