ГОСТ Р 70145-2022 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения животных соединительнотканных белков (с Поправками)

     3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ 33692, ГОСТ 19496, а также следующий термин с соответствующим определением:

3.1 животный соединительнотканный белок: Сухой белоксодержащий продукт, состоящий из белковых веществ с молекулярной массой свыше 70 кДа, полученных в результате переработки коллагенсодержащего мясного сырья и обладающих способностью связывать воду и образовывать гели, и предназначенный для применения при производстве продуктов питания.